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L’usage du miel date de millénaires, valorisé bien avant le sucre pour ses qualités nutritionnelles et médicinales.
En 2024, son attrait persiste, notamment aux États-Unis où, malgré une importante importation de sucre ($6,48 Mds en 2022), la consommation de miel a bondi de presque 60% depuis 1990, contre 7% pour le sucre. Le marché, lui, ne cesse de croître : évalué à $9,01 Mds en 2022, il devrait progresser de 5,3% par an jusqu’en 2030.
Le problème ? C’est u…
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