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Dire que les restaurants ont été lourdement touchés par la pandémie est un euphémisme. Mais cette crise a au moins le mérite d’avoir initié un processus de « destruction créatrice » et forcé de nombreux restaurateurs à se réinventer pour survivre.
Parmi les premières transformations notables, la vente à emporter : avec +47 % de croissance en 2 ans, elle pourrait peser près de 20 % des ventes des restaurants en 2024. Cela suppose de développer sa propre solution, d’intégrer une pla…
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