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Face à la crise sanitaire, l’accélération flamboyante des nouveaux modèles de la restauration

 

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Dire que les restaurants ont été lourdement touchés par la pandémie est un euphémisme. Mais cette crise a au moins le mérite d’avoir initié un processus de « destruction créatrice »  et forcé de nombreux restaurateurs à se réinventer pour survivre.

Parmi les premières transformations notables, la vente à emporter : avec +47 % de croissance en 2 ans, elle pourrait peser près de 20 % des ventes des restaurants en 2024. Cela suppose de développer sa propre solution, d’intégrer une pla…

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