La révolution lyophilisée : au cœur de l’alimentation moderne

Depuis son émergence au XXe siècle, le processus moderne de lyophilisation, ou freeze drying, a transformé le secteur alimentaire, tout en s’inspirant de méthodes ancestrales similaires déjà pratiquées par les Incas. Ces derniers utilisaient déjà le froid et l’air sec des Andes pour préserver leurs récoltes, une technique précurseur de la lyophilisation. Aujourd’hui, ce procédé permet de sécher les aliments tout en préservant leur structure, nutriments et saveur, affirmant son importance croissante dans notre quotidien. Cette technique présente plusieurs avantages clés.

Quand les aires de jeu se réinventent

La pandémie a rappelé combien les espaces verts sont cruciaux en ville. Pour preuve : les requêtes pour “playground” sur Google ont doublé par rapport à la période pré-Covid. Ces lieux, essentiels au développement physique, cognitif, social et émotionnel des enfants évoluent maintenant sous l’influence de plusieurs tendances : 

Le grand retour des céréales anciennes

Les céréales anciennes, essentielles aux régimes alimentaires pendant des millénaires, ont été supplantées par des cultures à rendement plus élevé telles que le blé, le maïs, et le riz durant la révolution verte, visant une production alimentaire accrue via des variétés à haut rendement et l’usage intensif d’engrais et pesticides.