Le grand retour des céréales anciennes

Les céréales anciennes, essentielles aux régimes alimentaires pendant des millénaires, ont été supplantées par des cultures à rendement plus élevé telles que le blé, le maïs, et le riz durant la révolution verte, visant une production alimentaire accrue via des variétés à haut rendement et l’usage intensif d’engrais et pesticides.