Étiquette : super aliments

Dès 2015, l’épidémiologiste Venkat Narayan a qualifié la crise croissante du diabète de “pandémie du diabète“, affectant plus de 10 % de la population mondiale et coûtant chaque année des centaines de milliards de dollars.

Depuis son émergence au XXe siècle, le processus moderne de lyophilisation, ou freeze drying, a transformé le secteur alimentaire, tout en s’inspirant de méthodes ancestrales similaires déjà pratiquées par les Incas. Ces derniers utilisaient déjà le froid et l’air sec des Andes pour préserver leurs récoltes, une technique précurseur de la lyophilisation. Aujourd’hui, ce procédé permet de sécher les aliments tout en préservant leur structure, nutriments et saveur, affirmant son importance croissante dans notre quotidien. Cette technique présente plusieurs avantages clés.